سفارش تبلیغ
صبا ویژن

طرز تهیه آش بادمجان

?

آش بادمجان یکی از آش‌های پرطرفدار است که در شهرهای مختلف ایران با دستور پخت شبیه یا با تغییر جزیی در طرز تهیه پخته می‌شود

?

با بادمجان می‌توانید بسیاری از غذاهای متنوع و هیجان‌انگیز مثل خورشت و خوراک انار و بادمجان درست کنید و حالا که به فصل سرد سال رسیدیم، خوردن آش با بادمجان جذابیت خودش را دارد. برخی مردم در فصل پاییز و زمستان، شروع به پخت انواع آش می‌کنند در ادامه مطلب طرز تهیه آش بادمجان را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه آش بادمجان?

 

مواد لازم

  • گوشت سر دست: 300 تا 400 گرم
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • بادمجان: 1 کیلوگرم
  • بلغور گندم: 250 گرم
  • لوبیا چیتی: 1/3 لیوان
  • نخود: 1/3 لیوان
  • عدس: 1/3 لیوان
  • کشک: 2 لیوان
  • نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
  • سیرداغ: 1 قاشق غذا خوری
  • نعنا داغ: به مقدار لازم

طرز تهیه آش بادمجان

  • حبوبات را از شب قبل خیس و آب آن‌ها را 2 تا 3 بار عوض کنید تا نفخشان گرفته شود.
  • بلغور را بشویید و در یک قابلمه بزرگ با 1 پارچ یا 7 لیوان آب بپزید. بعد از اینکه لعاب انداخت، آن را مدام به هم بزنید چون بلغور زود ته می‌گیرد. نگذارید بلغورتان سفت شود. در این زمان آب را اضافه کنید.
  • همه حبوبات را بپزید. عدس را دیرتر از نخود و لوبیا اضافه کنید. یک پیاز را نگینی خرد کنید و با زردچوبه، فلفل و پیاز تفت دهید. بعد از اینکه همه حبوبات پخته شدند، آن‌ها را به همراه مخلوط زردچوبه و پیاز و فلفل به بلغور پخته اضافه کنید.
  • گوشت را بشویید و در یک قابلمه با پیازی که به چهار تکه تقسیم شده است، بریزید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت کاملا بپزد و بعد از پخت آن را ریش ریش کنید.
  • بادمجان را پوست بکنید. آن را به شکل مکعبی یا دایره‌ای خرد کنید و روی آن‌ها نمک بپاشید. بعد از نیم ساعت که آب تلخ و قهوه‌ای آن‌ها جدا شد،  بادمجان‌ها را بشویید و خشک و سرخ کنید.
  • گوشت پخته و ریش ریش شده را به همراه بادمجان سرخ شده، به مواد قابلمه (بلغور و حبوبات و ادویه‌ها) اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا خودشان را بگیرند. در این مرحله نمک را به موادتان اضافه کنید.
  • وقتی مواد یکدست و غلیظ شدند، 1/5 لیوان کشک را به مواد اضافه کنید.
  • در آخرین مرحله، سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ درست کنید و به همراه باقی کشک روی آش بریزید و آن را تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع آش “آش ماست با گوشت” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه آش ماست با گوشت

طرز تهیه دلمه بادمجان

سوپ اسفناج و عدس؛ یک پیشنهاد ویژه

طرز تهیه کدو سوخاری

طرز تهیه سوپ بادام زمینی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

?