طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت
?
اسفناج پلو از پلوهای ترکیبی با ارزش غذایی بالاست که طبخ آسانی داشته و انتخاب خوبی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
?
اسفناج جدای از ارزش غذایی و کالری فراوانی که دارد جنبه دارویی درمانی نیز داشته و در درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله رفع بی‌خوابی و بهبود گوارش مفید واقع شده است. بنابراین استفاده از اسفناج در غذاهایی مثل پلو هفته‌ای یک بار و گنجاندن آن در وعده‌های غذایی اکیدا توصیه می‌شود. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت را در بخش آشپزی مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- اسفناج 500 گرم
- برنج 3 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- پیاز (رنده شده) 1 عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زعفران 2 قاشق سوپ خوری
- کره (ذوب شده) 100 گرم
?
طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت
- 300 گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابهای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملا کشیده شده و سرخ شود.(اگر نخواستید سرخ کنید می‌توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.)
- آب برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، خالی کنید و آن را به مدت 10 تا 12 دقیقه در قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
- در ظرفی، گوشت چرخ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خرد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
- از مایه به اندازههای کوچک بردارید و به شکل کوفته ریزه(قلقلی) درآورید. در تابهای حاوی روغن داغ، کوفته ریزهها را سرخ کنید. سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- در قابلمه‌ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده‌اید مثل (سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید، سپس روی آن اسفناج تفت داده شده و کوفته ریزه سرخ شده را ریخته و مجددا مقداری برنج بریزید. به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.
- زعفران را همراه با کره به گوشهای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.
- زمانیکه بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
- پس از پخت، اسفناج پلو با گوشت را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “ته چین شوید باقالی با مرغ” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
?