طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
?
گراتن به غذایی گفته می‌شود که در ظرف‌های گود و پنیر طلایی شده روی آن سرو می‌شود. در اصل گراتن فرانسوی است و در فر درست می‌شود.
?
گراتن سوسیس و سیب‌زمینی یک خوراک لذیذ برای عاشقان ترکیب سنتی سوسیس و سیب‌زمینی است که در دسته آشپزی ملل قرار می‌گیرد. گراتن سوسیس و سیب‌زمینی را در ظرف‌های پیرکس و سرامیک می‌توانید با استفاده از سوسیس تفت داده شده، سیب‌زمینی رنده شده، تخم‌مرغ و پنیر چدار تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس را در مجله دلتا بخوانید.
?
مواد لازم
- سیب‌زمینی: 750 گرم
- روغن زیتون: 4 قاشق سوپخوری
- پیاز خرد شده: 1 عدد
- سیر له کرده: 2 حبه
- فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد خرد شده: 1 عدد
- کنسرو ذرت: 100 گرم
- سوسیس حلقه‌ای خرد شده: 4 عدد
- ژامبون رشته‌ای خرد شده: 100 گرم
- کنسرو گوجه فرنگی: 1 قوطی 200 گرمی
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به میزان لازم
- پودر چیلی: به میزان لازم
- پنیر گودای رنده شده: 100 گرم
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- پنیر خامه‌ای: 250 گرم
- آرد سمولینا: 50 گرم (یک‌دوم پیمانه)
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- تره خرد کرده: 50 گرم
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
- سیب زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.
- آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- سپس 3 قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس حرارت را اندکی زیاد کنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را اضافه کرده و تفت دهید.
- حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید.
- اکنون صبر کنید تا مواد بپزد و اندکی غلیظ شود.
- سپس نمک، فلفل و پودر چیلی را به آن اضافه کنید.
- پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به ضخامت 5 میلیمتر، ورقه‌ای خرد کنید.
- حالا ظرف نسوز بردارید و آن را با باقی‌مانده روغن چرب کنید.
- سپس نیمی از ورقه‌های سیب‌زمینی را کف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را روی آن بریزید.
- آن‌گاه مایه پنیری را اضافه و صاف کنید و با باقی‌مانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.
- اینک باقی‌مانده ورقه‌های سیب‌زمینی را به گونه‌ای که لبه آن‌ها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بگذارید.
- اکنون گراتن را به مدت تقریبی 40 دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
روش تهیه مایه پنیری
- زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
- سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.
- حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- سپس تره را به آن اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع گراتن “گراتن گوشت و سیب زمینی” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
?