طرز تهیه دلمه کدو حلوایی
?
دلمه کدو حلوایی، یک غذای خاص پاییزی و خوشمزه است و طرفداران بسیاری در بین دوستداران کدو حلوایی دارد.
?
کدو حلوایی خاصیت فراوان خود را با درمان برخی از بیماری ها از جمله رفع تب، درمان گرفتگی عضلات، استحکام بافت جسم و اشتها آور بودن نشان داده است. علاوه بر اینها، از تخمه و حتی آب این میوه به دلیل ارزش غذایی و دارویی که دارد در خوراکی‌ها، غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. باید توجه داشته باشید که در پخت دلمه کدو حلوایی می‌توانید برای رژیمی بودن آن، مواد داخل دلمه را به تنهایی و بدون اضافه کردن برنج آماده کنید. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه دلمه کدو حلوایی ورق بزنید.
مواد لازم
- برنج 1 پیمانه
- کدو حلوایی متوسط 1 عدد
- کره یک دوم پیمانه
- عسل یک دوم پیمانه
- دارچین (پودر شده) یک قاشق چای‌خوری
- جوز هندی (پودرشده) یک قاشق چای‌خوری
- زنجبیل (پودر شده) یک قاشق چای‌خوری
- آب لیموترش یک چهارم پیمانه
- پیاز 1 عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) 400 گرم
- زرشک (شسته و خشک شده) یک چهارم پیمانه
- شکر یک چهارم پیمانه
- زعفران (ساییده و حل شده در آب) 3 قاشق سوپ‌خوری
- سبزی (پاک و خردشده) 150 گرم
- فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
?
طرز تهیه دلمه کدو حلوایی
- ابتدا برنج را با آب و مقداری نمک به مدت 3 ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید.
- کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
- نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره بیافزایید و تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید.
- در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت 8 دقیقه تا نیم پز شود، سپس در آبکش بریزید.
- پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود.
- زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید.
- نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً همه مواد را تفت دهید.
- سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.
- داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید.
- باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
- سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و 30 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود.
- در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “کدو حلوایی پلو؛ یک غذای پاییزی از شمال ایران” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس
سوپ اسفناج و عدس؛ یک پیشنهاد ویژه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
?