yalda

لوبیا کباب معمولا به‌عنوان صبحانه در قهوه‌خانه‌های سنتی رشت سرو می‌شود. البته این غذا را در وعده‌های مختلف روز هم می‌توان میل کرد. هر دو جزء تشکیل دهنده این غذا یعنی کباب و خوراک لوبیا به صورت جداگانه آماده می‌شوند. سپس در هنگام سرو، تکه‌های گوشت کباب شده به خوراک لوبیا اضافه می‌شوند. با طرز تهیه صبحانه محبوب گیلانی‌ها، لوبیا کباب رشتی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب رشتی

• گوشت چنجه: نیم کیلوگرم
• پیاز: یک عدد
• گوجه‌فرنگی: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• آبلیمو: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• لوبیا چیتی: دو پیمانه
• سیر: دو حبه
• سیب‌زمینی: یک عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• آب: چهار پیمانه

طرز تهیه لوبیا کباب رشتی

مرحله اول

ابتدا خوراک لوبیا را آماده می‌کنیم. برای رفع نفخ لوبیا، آن را از شب قبل در آب خیس کنید. لوبیاهای خیس کرده را به همراه چهار لیوان آب، داخل یک قابلمه متوسط بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا لوبیا به آرامی بپزد. یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهی‌تابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دوم

پس از اینکه پیازها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، نصف آن‌ها را بردارید و کنار بگذارید. حالا دو حبه سیر و یک عدد گوجه‌فرنگی را خرد کنید و به ماهی‌تابه اضافه کنید. همه مواد را خوب تفت دهید. سپس مواد را به لوبیای در حال پخت اضافه نمایید. یک عدد سیب‌زمینی را نصف و به لوبیا اضافه کنید.

مرحله سوم

خوراک ماهیچه مجلسی یکی از غذاهای اصیل و معروف ایرانیان است که در اکثر مجالس و مهمانی‌های خاص سرو می ‌شود. این غذای خوشمزه و لذیذ معمولا به همراه پلو و یا باقلاپلو سرو می ‌شود که البته می‌‌توان جزو غذاهای دشوار و زمان‌بر نام برد. ما در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی و خوشمزه اما در عین حال، راحت و ساده را به شما آموزش می‌دهیم.
این خوراک خاص و عالی را می‌توانید هم در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو نمایید و هم در روزهای عید و برای پذیرایی در اعیاد آماده کنید. باقلا پلو نیز یکی دیگر از پلوهای محبوب ایرانی است که ترکیب آن با گوشت تازه و طعم‌دار کردن مخصوص آن بسیار عالی و ویژه خواهد شد. از این رو می‌توانید با صرف زمان متوسط و معقول، یک غذای عالی و خاص برای مهمانان خود تدارک ببیند.

مواد لازم

• ماهیچه گوسفند: چهار عدد
• هویج متوسط: دو عدد
• پیاز متوسط: دو عدد
• کرفس: 100 گرم
• برگ بو: دو عدد
• رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• حبه سیر: دو عدد
• آب جوش: یک لیوان
• روغن: به مقدار لازم
• عصاره گوشت الیت: به مقدار لازم
• نمک، زردچوبه، دارچین، زعفران و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

• ابتدا پیازها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در قابلمه کمی تفت دهید.
• سپس ماهیچه‌ها را به پیاز طلایی شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
• ساقه کرفس خرد شده، برگ بو، سیرهای خرد شده، دارچین و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه و بگذارید 20 دقیقه، ماهیچه‌ها سرخ شود.
• در یک ظرف دیگر کمی روغن و رب گوجه‌فرنگی را مخلوط کنید.
• سپس یک لیوان آب جوش، عصاره الیت، نمک و زردچوبه را نیز اضافه و سس را کاملا مخلوط کنید.
• بعد از جوش زدن سس ماهیچه، آن را به قابلمه ماهیچه‌ها افزوده و مخلوط کنید.
• هویج‌ها را نیز حلقه‌ای خرد و به قابلمه اضافه کنید.
• حدود 2 تا 3 ساعت صبر کنید تا ماهیچه‌ها با حرارت ملایم بپزد. برای امتحان کردن طعم‌های بیشتر غذاهای ایرانی قورمه گوشت گوسفندی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: خوراک ماهیچه مجلسی را با هم خواندیم. اگر دوست دارید غذاهای ایرانی بیشتری را یاد بگیرید، طرز تهیه بلغور پلو را در مجله بخوانید.

نان کندو یک نوع نان محلی و خوشمزه عربی است که می‌توانید خیلی راحت و سریع آن را در منزل طبخ و سرو کنید. دلیل نام‌گذاری این نان به‌خاطر شباهت ظاهری آن به کندوی زنبور عسل است. می‌توانید از انواع خوراکی‌ها چون شکلات، گردو، مارمالاد، عسل و… برای مغز نان کندو استفاده کنید. همچنین می‌توانید با آماده کردن مواد گوشتی برای مغز نان کندو، این نان را به‌عنوان پیش‌غذا و عصرانه نیز سرو کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• آرد سفید: دو پیمانه
• شیر ولرم: دو سوم پیمانه
• شکر: دو قاشق غذاخوری
• خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• کنجد: به مقدار لازم
• زرده تخم‌مرغ: یک عدد
• زعفران: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

• ابتدا مواد شیر ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و خمیر مایه را در یک ظرف ریخته و مخلوط کنید.
• روی ظرف مخلوط خمیر را پوشانده و یک ربع کنار بگذارید تا به عمل بیاید.
• سپس مواد آرد، باقیمانده شکر و بکینگ پودر را در یک ظرف بریزید.
• خمیر مایه را به مواد اضافه و به خوبی ورز دهید. روغن مایع را نیز اضافه کرده و مجدد ورز بدهید.
• خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در یک ظرف چرب شده ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید و استراحت دهید.
• سپس کمی از خمیر برداشته و در قالب مورد نظر خود ریخته و شکل دهید.
• گلوله‌های نان را در داخل سینی فر بچینید.
• برای روی خمیر، تخم‌مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی خمیر بمالید.
• سپس کمی کنجد نیز روی نان بریزید.
• فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم و چند دقیقه صبر کنید تا گرم شود. طرز تهیه نان شیر عسلی خانگی هم به دستور پخت این کیک شباهت دارد.
• سپس سینی فر را به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.
• می‌توانید در زمان طبخ نان، در وسط خمیر از کمی پنیر خامه‌ای استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع را بخوانید.

کوکوی اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار مغذی ایرانی است. دلیل مغذی و سالم بودن این کوکوی خوشمزه و محبوب، به‌خاطر وجود اسفناج و خواص زیاد این سبزی است. اسفناج حاوی مواد معدنی چون ویتامین A، کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر، پروتئین و… است. از این رو این مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در اسفناج باعث حفظ سلامتی قلب، درمان بی‌خوابی، خواص ضد سرطان و ضد التهاب، رفع کم‌خونی، حفظ سلامت پوست و مو، تقویت بینایی و… خواهد شد. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

الان که فصل اسفناج است، کوکو اسفناج را می‌توانید در منزل به راحتی و در زمان کمی تهیه و طبخ نمایید. مواد طبخ این کوکو برای 6 نفر بوده که می‌توانید مقدار مواد را کم و یا زیاد کنید.

مواد لازم

تخم‌مرغ: سه عدد
آرد: دو قاشق غذا خوری
اسفناج خرد شده: 300 گرم
نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
پیازچه (دلخواه): یک عدد
زرشک و گردو: به میزان لازم (برای تزئین)

طرز تهیه

ابتدا اسفناج‌‌ها را شسته و سپس آن‌ها را روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزند و نرم شود. پس از اینکه اسفناج‌ها نرم و آب آن گرفته شد، آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه‌‌ها را هم خرد و در این مرحله با اسفناج‌ها مخلوط کنید.) تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب هم بزنید. (خوب هم زدن تخم‌مرغ‌ها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)

سپس آرد را به تخم‌مرغ‌ها اضافه و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشوند. پس از اینکه خوب مخلوط شد، اسفناج‌ها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. کمی روغن را در ماهی‌تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک‌دست کنید و روی شعله متوسط بگذارید. طرز تهیه کوکوی پیازچه را در مجله بخوانید که شبیه کوکوی اسفناج است.

پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را به شکل دلخواه برش دهید. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر خورشت آلو اسفناج، اصیل و مجلسی را بخوانید.

دسر قهوه و شیر یک نوع دسر ژله‌ای لایه‌لایه بوده که از ترکیب قهوه و شیر درست می‌شود. این نوع دسر بسیار معروف و پرطرفدار است و می‌توانید به راحتی و سریع در منزل آن را آماده و سرو کنید. افرادی که طرفدار قهوه هستند نیز می‌توانند برای تنوع دادن در نوشیدنی خود، این دسر را نیز امتحان کنند. طعم شیرین این دسر که با مواد دیگر چون شیر عسلی و پودر ژلاتین نیز مخلوط می‌شود بسیار عالی و متفاوت است. این دسر را می‌توانید به صورت چند لایه نیز آماده و سرو کنید که البته زمان بیشتری نیز طول خواهد کشید. بعد از آماده شدن لایه ژله شیر می‌توانید مخلوط قهوه را نصف کرده و مجددا بعد از لایه ژله شیر، قهوه را اضافه کنید. با ما در این بخش از مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• قهوه: یک پیمانه
• شیر: نصف پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• شیر عسلی: نصف پیمانه
• پودر ژلاتین: 7 گرم یا یک قاشق غذاخوری یا چهار ورق ژلاتین
• آب جوش: نصف پیمانه

 طرز تهیه

• ابتدا پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. یا ورقه‌های ژلاتین را داخل آب جوش بگذارید.
• سپس ظرفی که می‌خواهید دسر را داخل آن بریزید در یخچال بگذارید تا خنک شود.
• قهوه را آماده کنید و بگذارید تا دم بکشد.
• سپس قهوه را با شکر شیرین کنید.
• در یک ظرف جداگانه شیر و شیر عسلی را ترکیب کنید.
• مخلوط ژلاتین را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
• نصف ژلاتین را به قهوه و نصف دیگر را به شیر اضافه و مخلوط کنید.
• سپس یک ظرف شیشه‌ای و یا کاسه آماده کنید.
• ژله شیر را در ظرف بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
• سپس ژله قهوه را روی لایه اول سفت شده ژله شیر بریزید و مجددا در یخچال بگذارید تا سفت شود.
• برای تزئین این دسر می‌توانید از کمی خامه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر می‌خواهید دسر ساده‌ای را یاد بگیرید، کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع را بخوانید.