خورش ریواس ، معجزه گر و خوشمزه
شما می‌توانید بساط آماده کردن یک خورش خوش‌طعم ایرانی را فراهم کنید. ریواس که مصرف آن برای کاهش مشکلات معده و سلامت قلب توصیه‌شده است، از‌نظر برخی از درمانگران طب سنتی، ضد‌افسردگی نیز هست، و مصرفش سطح کلسترول بد خون را هم پایین می‌آورد. در ادامه این مطلب در مجله دلتا طرز تهیه خورش ریواس را مطالعه می‌کنید.
مواد لازم خورش ریواس برای 3 نفر
- گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو
- ریواس پوست گرفته نیم کیلو
- پیاز ساطوری یک عدد
- نعنا و جعفری ساطوری سه تا چهار پیمانه
- روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ریواس مجلسی
مرحله اول برای داشتن خورش بی‌نظیر
در ابتدا 3 قاشق روغن را در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا‌کمی رنگ بگیرد.
مرحله دوم
گوشت را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه در قابلمه تفت دهید. سپس 3 پیمانه آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را برای حدود 3 ساعت بگذارید تا گوشت بپزد.
مرحله سوم
حالا 3 قاشق روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و ریواس‌های خرد‌شده را برای 5 دقیقه تفت دهید. سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم
در 15 دقیقه آخر پخت گوشت، ریواس‌ها و سبزی‌های سرخ‌شده را همراه با‌کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا بتوانید میزان آب خورش را تنظیم کنید.
مرحله پنجم
برای تهیه این خورش، نیازی به‌اضافه کردن آب‌غوره یا آب‌لیمو ندارید و اگر طرفدار غذاهای ترش نیستید، بهتر است جز کمی نمک و فلفل، ادویه دیگری را به این خورش اضافه نکنید.
ریواس یک گیاه زودپز است و حتما باید در انتها به خورش اضافه شود. ریختن ریواس در ابتدای پخت، بافت آن را له و خورش شما‌را خراب می‌کند.
خورش ریواس شما آماده است، نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را مطالعه کنید.