کوفته انار و گردو، شام بی نظیر یلدایی
اگر برای شام شب یلدای امسال دنبال یک غذای خوشمزه و خاص هستید، در این بخش از مجله دلتا ما طرز تهیه کوفته انار و گردو یلدایی را به شما آموزش می‌دهیم. در آموزش‌های دیگر از بخش آشپزی مجله دلتا سالاد انار، دسر انار، چیزکیک اناری و خوراکی‌های خوشمزه دیگری را آموزش داده‌ایم که با انار تهیه می‌شوند و پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را ببینید و سفره شب یلدا را زیباتر و وسوسه‌کننده‌تر از هر سال دیگر آماده کنید. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوفته انار و گردو
- گوشت چرخ‌شده: 400 گرم
- آب انار: 2 پیمانه
- گردو پودر‌شده: 6 قاشق غذاخوری
- پیاز رنده‌شده: 3 عدد متوسط
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- مرزه خشک: 1 قاشق غذاخوری سرخالی
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری سرخالی
- آویشن خشک: 1 قاشق غذاخوری سرخالی
- زردچوبه، ادویه کاری، سماق، نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- آرد سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته انار و گردو
در ابتدا گوشت چرخ‌شده گوساله و گوسفندی (بسته به سلیقه خودتان) را درون ظرف ریخته و دو عدد پیاز رنده‌شده که آب آن را از قبل گرفته‌اید، به گوشت اضافه کنید.
سپس آرد سوخاری به همراه 3 قاشق از پودر گردو را نیز به آن اضافه کنید.
زردچوبه، ادویه کاری گوشت، سماق، نمک، فلفل سیاه و تخم‌مرغ را هم به مواد اضافه کنید.
در آخر، آویشن، نعناع خشک و مرزه را به مواد اضافه مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید.
حالا به اندازه یک گردو از مواد برداشته و آن را قلقلی کنید و کنار بگذارید. سپس داخل تابه روغن بریزید و کوفته‌ها را سرخ کنید و زمانی که همه کوفته‌ها سرخ و طلایی شدند، آن‌ها را کنار بگذارید.
برای آماده‌سازی سس این غذا، یک عدد پیاز رنده‌شده را درون روغن گوشت تفت دهید و زمانی که پیاز طلایی شد، بقیه پودر گردو را به آن اضافه کرده و آن را تا 5 دقیقه تفت دهید.
سپس نصف یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را به آن اضافه کنید و دوباره تفت بدهید. رب گوجه را اضافه کنید و دوباره تفت بدهید تا رنگ رب باز شود. حالا رب انار اضافه کنید و این‌بار نیازی نیست زیاد تفت دهید.
سپس آب انار تازه را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا سس به جوش بیاید (در این مرحله ترشی، شیرینی، نمک و فلفل سس را تنظیم کنید).
زمانی که سس به جوش آمد کوفته‌ها را درون آن بریزید و 1 الی 2 ساعت اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و گردو به روغن بیفتد.
پس از آماده شدن، این غذا را با دانه‌های انار تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: خورشت خلال بادام، غذای محبوب کرمانشاهی را بخوانید.