طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر
مرغ شکم پر از غذاهای مجلسی و پرطرفداری است که می‌توانید برای پذیرایی در مجالس مختلف آن را درست کنید. معمولاً برای پخت این غذا از فر استفاده می‌شود. در صورتی که فر ندارید، می‌توانید آن را در قابلمه بپزید. البته روش پخت آن در فر و قابلمه کمی با هم متفاوت است.
مواد لازم:
- مرغ: یک عدد
- مغز گردوی خرد شده: نصف پیمانه
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- جعفری خرد شده: یک‌چهارم پیمانه
- گشنیز خرد شده: یک‌چهارم پیمانه
- کشمش: یک‌چهارم پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده، در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
2. جعفری و گشنیز را خرد کرده و با زردچوبه، گردو، کشمش و رب انار شیرین به پیاز اضافه کنید. کمی نمک به مواد افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
گردن، بال ها و دم مرغ را جدا کنید. بهتر است پوست آن را نگیرید، چون پس از آماده شدن ظاهر بهتری خواهد داشت. اما اگر دوست داشتید بدون پوست باشد، اشکال ندارد.
داخل شکم آن را تمیز و خالی کنید.
موادی را که آماده کردید در شکم مرغ بریزید و پس از پر شدن، آن را با نخ و سوزن بدوزید. با نخ پا‌های مرغ را به هم نزدیک کنید تا هنگام طبخ باز نشوند.
مرغ را در قابلمه بگذارید و تا جایی که نصف آن را بپوشاند، آب بریزید، اگر از مواد چیزی باقی ماند، در قابلمه بگذارید.
قابلمه را یک ساعت و نیم روی شعله قرار دهید.
هر نیم ساعت یک بار مرغ را بچرخانید تا هر دو طرف آن کاملاً پخته شود.
پس از اینکه آب درون قابلمه کشیده شد، مرغ شکم پر آماد? سرو است. می‌توانید آن را با هر موادی که دوست دارید تزیین کنید.