کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی
کوفته از غذاهای اصیل ایرانی است که انواع گوناگونی دارد.
کوفته بلغور، غذایی مفید و مقوی است که مناسب گیاه‌خواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. با اینکه در این کوفته از گوشت استفاده نشده، ولی بسیار لذیذ و خوش‌مزه است. کوفته بلغور را حتماً به‌عنوان یک شام سبک درست کنید.
مواد لازم:
بلغور گندم: 2 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
آب گرم: 3 پیمانه
زیره: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم داخل کوفته:
روغن‌زیتون: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
ادویه به میزان لازم
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
زیره: یک قاشق چای‌خوری
گرد لیموعمانی: یک قاشق چای‌خوری
نخود پخته: نصف پیمانه
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
کشمش پلویی: یک پیمانه
طرز تهیه:
در ظرفی بلغور گندم، آرد، زیره، زردچوبه، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم.
سه پیمانه آب داغ روی مواد می‌ریزیم و حدود یک ساعت کنار می‌گذاریم تا آب به خورد بلغور برود.
سپس رب را به مواد افزوده و با دست خوب ورز می‌دهیم تا مواد صاف و یکدست شوند.
برای آماده کردن مواد داخل کوفته، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. وقتی پیاز سبک شد، ادویه، نمک، دارچین، زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه می‌کنیم. سپس نخود پخته، کشمش و گردو را به مواد افزوده و تفت می‌دهیم.
ظرف کوچک آب را کنار دست می‌گذاریم. به انداز? یک نارنگی کوچک از مواد کوفته را برداشته و وسط آن را گود می‌کنیم. کمی از مخلوط داخل کوفته در آن می‌گذاریم و کوفته را به شکل فلافل می‌پیچیم. برای سهولت در سرخ شدن کوفته‌ها، بهتر است آنها را گلوله‌ای شکل نکنیم.
کوفته‌های آماده را دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خوب حالت بگیرند. سپس آنها را در روغن سرخ می‌کنیم.
این کوفته را می‌توانید با انواع مخلفات و چاشنی‌ها سرو کنید.
در صورت تمایل کوفته‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و بعد سرخ کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو سیب زمینی ؛ ساده و خودمانی
کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی