کراکت قارچ ؛ فینگر فود مدرن و خوشمزه
کراکت قارچ نوعی فست فود و غذایی مدرن است. این غذای خوشمزه را می‌توانید به عنوان فینگر فود و پیش غذا در مهمانی ها و جشن ها درست کنید. کراکت قارچ با یک سس مخصوص سرو می‌شود که با طرز تهیه آن در این مطلب آشنا می‌شوید.
مواد لازم :
- قارچ خرد شده: 3 پیمانه
- آرد سفید: 100 گرم
- شیر سویا: یک پیمانه
- کره: 100 گرم
- جعفری خرد شده: نصف پیمانه
- سیر: 2 حبه
- پودر سوخاری: 2 پیمانه
- سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، دارچین و آویشن به میزان لازم
مواد لازم سس :
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: یک قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- رب انار: یک قاشق چای‌خوری
- کنجد: یک قاشق چای‌خوری
- کره: یک قاشق سوپ‌خوری
- سیر: 2 حبه
- شکر: یک قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل، آویشن و زیره به میزان لازم
طرز تهیه سس :
سیر را له کرده و با کره تفت دهید تا طلایی شود.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را رنده کرده و با جعفری خرد شده به سیر بیفزایید. بگذارید آب گوجه کشیده و تا حدودی سرخ شود.
مواد را له یا با مخلوط کن مخلوط کنید. سپس رب و ادویه ها را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
نشاسته، رب انار و شکر را با دو قاشق آب مخلوط و به مواد اضافه کنید. آن ها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند.
در آخر کنجد و روغن زیتون را بیفزایید.
طرز تهیه کراکت قارچ :
سیر را له کرده و با نیمی از کره تفت دهید. سپس قارچ خرد شده، ادویه ها و سس خردل را به آن بیفزایید.
یک سوم آرد را با بقیه کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر سویا را کم کم به آن افزوده و هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظ شود.
قارچ سرخ شده و جعفری خرد شده را به این مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مایه کراکت قارچ را پس از خنک شدن در ظرف در دار ریخته و 3 ساعت در یخچال بگذارید.
مایه را از یخچال بیرون آورید و با هر شکل و قالبی که دوست دارید، از مایه برداشته و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری بغلطانید.
کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از آماده شدن، کراکت قارچ را با سس مخصوص سرو کنید.