نرگسی اسفناج با پنیر

?

نرگسی اسفناج با پنیر یک صبحانه بسیار خوشمره است که می‌توانید درست کنید

نرگسی اسفناج?

نرگسی اسفناج یکی از قدیمی‌ترین، مقوی‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایرانی است که در سال‌های اخیر در رستوران‌هایی که صبحانه‌های لوکس سرو می‌کنند با کمی تفاوت به املت اسفناج هم مشهور شده است در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه نرگسی اسفناج را بخوانید.

طرز تهیه نرگسی اسفناج?

 

مواد لازم

  • اسفناج: 700 گرم
  • پیاز: 3 عدد متوسط
  • تخم مرغ: 6عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه نرگسی اسفناج با پنیر

  • اسفناج‌ها را پاک کنید و بشورید و اجازه دهید در آبکش خشک شوند. سپس آن‌ها را در قطعات درشت خرد کنید. برای پخت اسفناج نیاز به آب ندارید چون اسفناج خودش آب می‌اندازد. پس برای پخت اسفناج‌ها را در یک قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز به مدت 15 دقیقه بخارپز شوند.
  • در این فاصله 3 عدد پیاز را خلالی و نازک خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را هم به پیازها اضافه کنید و پیازها را خوب سرخ کنید تا کاملا کاراملی شوند. حالا اسفناج‌های پخته شده را به پیازها اضافه کنید و همراه با آن‌ها کمی تفت دهید تا آب اسفناج کاملا کشیده شود و اسفناج هم کاملا سرخ شود.
  • برای شکستن تخم‌مرغ‌ها مخلوط پیاز و اسفناج را کمی به اطراف ماهیتابه کنار بزنید و وسط ماهیتابه یک گودی درست کنید. تخم مرغ‌ها را وسط این گودی بشکنید و ابتدا فقط سفیده تخم مرغ را با سایر مواد مخلوط کنید. به زرده‌ها دست نزنید. وقتی سفید کمی خودش را گرفت درب ماهیتابه را بگذارید تا زرده‌ها به حد دلخواه شما خودشان را بگیرند. یک روش دیگر هم این است که بعد از شکستن تخم‌مرغ‌ها در ماهیتابه زرده و سفیده را کاملا با اسفناج و پیازها هم بزنید و مخلوط کنید.
  • اگر دوست دارید نرگسی اسفناج پنیری داشته باشید وقتی که زرده کمی خودش را گرفت (بعد از یک یا دو دقیقه) مقداری پنیر پیتزا یا چدار روی نرگسی بپاشید و به همان ترتیب درب ماهیتابه را بگذارید تا هم تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگیرند و هم پنیر آب شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فست فودی طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه شیرینی بهشتی

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت

طرز تهیه خاگینه ذرت

طرز تهیه اشکنه آلو

پیاز سوخاری شکم پر

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

?


طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی

?

طرز تهیه کالباس خانگی گوشت هم دقیقا به همین ترتیب است با این تفاوت که به جای گوشت مرغ از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

کالباس خانگی?

هومر، شاعر و داستان‌نویس مشهور یونانی هم در برخی کتاب‌هایش به سوسیس و کالباس اشاره کرده است. در تاریخ پر فراز و نشیب سوسیس و کالباس ( در دوره‌ای کلیسا و در دوره‌هایی هم برخی دولت‌ها خوردن کالباس و سوسیس را منع کرده بودند) ایرانی‌ها هم دستی بر آتش داشتند. مثلا در دوران جنگ جهانی دوم سربازان انگلیسی مستقر در ایران به دولت انگلیس نامه نوشتند تا با فرستادن چند تن سوسیس و کالباس به خاورمیانه و آفریقا موافقت کند. با این تفاسیر تفاوت ژامبون و کالباس، طرز تهیه کالباس خانگی قارچ و مرغ عالی و خوشمزه لیوانی بدون نیاز به کاور یا دستگاه خاصی، کالباس گوشت، کالباس خشک و کالباس دودی و ترکیب ادویه کالباس را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

  • سینه مرغ : 2 عدد متوسط (می‌توانید از ترکیب یک سینه و یک ران هم استفاده کنید)
  • قارچ : 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • هویج : نگینی خرد شده و نیم‌پز ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • نشاسته ذرت : 3 قاشق غذاخوری
  • سیر : 3 حبه
  • روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
  • سس گوجه : 1 قاشق مرباخوری
  • سس خردل : 1 قاشق مرباخوری
  • نمک : 1 قاشق چایخوری
  • یخ : 2 قالب کوچک

کالباس خانگی لیوانی?

ترکیب ادویه کالباس خانگی

پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: ½ قاشق مرباخوری

ادویه کاری: ½ قاشق مرباخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر هل: ½ قاشق چایخوری

جوزهندی: ¼ قاشق چایخوری

دانه فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری

پسته: 2 قاشق غذاخوری خرد شده

طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی

  • برای درست کردن کالباس لیوانی با طعم کالباس بیرون و بازاری یا همان کالباس خشک باید از لیوان‌هایی استفاده کنید که هم تحمل حرارت زیاد را داشته باشند و نشکن باشند و هم ممکن است رنگش بعد از استفاده کدر شود و دیگر برای پذیرایی قابل استفاده نباشد. پس از مقاومت لیوان‌تان حتما مطمئن باشید.
  • برای تهیه کالباس مرغ لیوانی مثل بیرون و با طعم بازاری ابتدا باید قارچ‌ها را بلانچ کنید (اگر قارچ دوست ندارید آن را حذف کنید). برای بلانچ کردن قارچ به این ترتیب عمل کنید: قارچ‌ها را به صورت اسلایس خرد کنید و روی آن‌ها آبجوش بریزید. 2 الی سه دقیقه صبر کنید و سپس آن‌ها را داخل آب یخ بریزید. به این ترتیب برای موارد دیگر می‌توانید قارچ‌ها را به مدت چند ماه فریز هم کنید.
  • تکه‌های مرغ شسته شده و خشک شده را به همراه دو قالب یخ، ادویه و نمک، آرد ذرت، سس خردل، سس گوجه و روغن در غذاساز بریزید. تمام مواد را در غذاساز پوره کنید. سپس مایه کالباس را در یک ظرف بریزید و با هویج نیم پز و نگینی خرد شده، پسته خرد شده، قارچ بلانچ شده و دانه فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. در صورت دلخواه یک تکه گوشت گوسفند یا گوساله را هم می‌توانید خیلی نازک خرد کنید و به گوشت مرغ اضافه کنید که البته اختیاری است.
  • 2 لیوان را با مقداری روغن مایع کمی چرب کنید و سپس مایه کالباس را در لیوان‌ها بریزید. روی لیوان‌ها فویل بکشید و در قابلمه آبجوش قرار دهید. مقدار آب باید تا کمر لیوان‌ها باشد نه بیشتر. مدت زمان پختن کالباس مرغ و گوشت خانگی 1 و نیم الی 2 ساعت روی شعله ملایم گاز است. در تمام مدت پخت کالباس درب قابلمه را برندارید. مراقب باشید فویل سوراخ یا درز نداشته باشید. کالباس خانگی مرغ و گوشت به راحتی از لیوان جدا می‌شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “استیک با سس قارچ” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت مرغ کاری؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو

طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر

تهیه سالاد الویه به شکل هویج

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

?


طرز تهیه کدو سوخاری

?

کدو سوخاری یک میان‌وعده مقوی و سالم است که در همین حال بسیار لذیذ و ترد است.

کدو سوخاری?

در این مطلب طرز تهیه یک پیش‌غذا یا میان‌وعده خیلی ترد و لذیذ و در عین حال سالم و کم کالری را به شما معرفی می‌کنیم که با کدو سبز درست می‌شود با درست کردن این پیش‌غذای خوشمزه می‌توانید بیشتر از کدو که فوق‌العاده مفید است استفاده کنید و بیشتر از طعم دلپذیر آن لذت ببرید در ادامه با طرز تهیه کدو سوخاری داخل فر با مجله دلتا همراه باشید.

طرز تهیه کدو سوخاری?

مواد لازم

  • کدو سبز : 4 عدد
  • شیر : یک پیمانه
  • پنیر پارمزان : 1/2 پیمانه
  • پودر سوخاری : 1/2 پیمانه
  • پونه کوهی : 1 قاشق چای‌خوری
  • پودر سیر : 1 قاشق چای‌خوری
  • سیر : 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کدو سوخاری

  • برای تهیه این میان‌وعده لذیذ ابتدا باید کدوهارو برش بزنید و بعد خوب بشورید و سر و ته آن‌ها را ببرید و بعد با چاقو به صورت نواری خردشان کنید احتیاجی به کندن پوست آن‌ها نیست. حالا آن‌ها را داخل شیر بگذارید تا خیس بشوند و بعد مواد سوخاری راحت به آن‌ها بچسبد.
  • می‌توانید به جای شیر از تخم‌مرغ هم‌زده هم استفاده کنید. همه مواد دیگری که دارید رو داخل یه کاسه بریزید. مواد رو خوب با هم مخلوط کنید.
  • حالا کدوهارو داخل مواد سوخاری بگذارید تا خوب به مواد آغشته بشوند.
  • در نهایت کدوهای آغشته شده به مواد سوخاری را روی توری داخل فر بگذارید و اجازه بدید برای 10 الی 15 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده بودید بمونند تا بپزند در 5 دقیقه نهایی هم گریل را روشن کنید تا ترد و طلایی بشوند.
  • حال کدوهای سوخاری خوشمزه حاضر است می‌توانید میل کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فست فودی طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

سمبوسه؛ غذای لذیذ هندی‌ها

پیاز سوخاری شکم پر

طرز تهیه کتلت بادمجان

سالاد اسفناج و لبو

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

?


ران مرغ پنیری؛ ترد و خوشمزه

?

یکی از غذاهای خانگی خوش طعم و مناسب ذائقه کودکان، ران مرغ پنیری است.

ران مرغ پنیری?

ران مرغ پنیری یکی از غذاهای سریع و خوشمزه است که می‌تواند در کمترین زمان و با هزینه معقول برای اهل خانه به‌ویژه کودکان پخته و سرو شود. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه ران مرغ پنیری ورق بزنید.

مواد لازم

  • ران مرغ : 5 عدد
  • سیب‌زمینی متوسط : (2 عدد آب‌پزشده)
  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • برگ بو : 2 عدد
  • سیر : 3 حبه
  • پنیر موزارلا (پیتزا) : 160 گرم
  • سس خردل : 1 قاشق غذاخوری
  • پودر سوخاری نارنجی : به میزان لازم
  • تخم‌مرغ : 3 عدد
  • آرد سفید : 1 لیوان
  • زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و قرمز : به میزان لازم

ران مرغ پنیری?

طرز تهیه ران مرغ پنیری

  • ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن و زردچوبه تفت دهید، تا رنگ آن طلایی شود. ران‌های مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید تمام قسمت‌های آن تفت داده شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
  • حبه‌های سیر، برگ بو و یک لیوان آب جوش را به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید ران‌ها پخته شوند.
  • بعد از پخت ران‌ها، گوشت ران‌ها را وقتی کمی خنک شد از استخوان جدا کنید. (استخوان ران‌ها را دور نیندازید)
  • گوشت ران‌ها را با کمک غذاساز یا رنده پودر کنید.
  • سیب‌زمینی آبپز را رنده کرده و آن را به اضافه پنیر پیتزا، نمک و ادویه دلخواه خود به مرغ پودرشده اضافه کرده و خوب ورز بدهید تا به شکل خمیر در بیاید.
  • تکه‌ای از خمیر را بردارید، استخوان را وسط آن قرار دهید. پنیر پیتزا را طوری روی خمیر بریزید تا پنیر به خورد تمام قسمت‌های آن برود. سپس خمیر را روی استخوان شکل دهید به طوری که به شکل ران مرغ در بیاید. دستتان را با آب خیس کنید تا خمیر به به دست نچسبد.
  • پس از آماده شدن ران ها، آن‌ها را داخل آرد سفید، بعد تخم مرغ زده‌شده و بعد پودر سوخاری بغلتانید.
  • سپس ران‌ها را در روغن شناور سرخ کنید.
  • بعد سرخ شدن با کمک دستمال پارچه‌ای تمیز، روغن اضافی آن‌ها را بگیرید.
  • ران مرغ پنیری در کنار سس قرمز تند و سس خردل سرو می‌شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فست فودی طرز تهیه پیتزا ایتالیایی را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو

طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی

دستور پخت پیتزا ماهی تن

طرز تهیه کتلت بادمجان

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

?

?


خورشت آلو؛ ترش و ملس

?

خورشت آلو مسما از انواع خورشت‌های خوشمزه ایرانی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.

طرز-تهیه-خورشت-آلو?

کمتر کسی است که عاشق غذاهای ایرانی باشد و با خورشت‌های ترش و شیرین میانه‌ای نداشته باشد. از خورشت فسنجان گرفته تا آلو اسفناج، همه به دلیل طعم ملس‌شان پرطرفدار و پای ثابت سفره‌های ایرانی شده‌اند. اگر شما نیز یکی از هواداران طعم ترش و شیرین هستید و می‌خواهید خواص بی‌نظیر آلو بخارا را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید، طرز تهیه خورشت آلو را در مجله دلتا بخوانید.

خورشت آلو?

مواد لازم

  • گوشت خورشتی گوسفندی 200 گرم
  • آلو بخارا 2 پیمانه
  • شکر 3 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم شده 3 قاشق غذاخوری
  • هویج یک عدد
  • سیب‌زمینی یک عدد
  • پیاز یک عدد
  • نمک، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی (اختیاری) یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت آلو بخارا

  • پیاز را خلالی و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود و رنگش کمی تغییر کند. کمی زردچوبه را روی گوشت بریزید و چند دور بچرخانید. سپس مقداری آب جوش به گوشت‌ اضافه کنید و اجازه دهید نیم‌پز شود.
  • حدود یک ساعت بعد، زعفران را به گوشت اضافه کنید. نزدیک به نیم ساعت دیگر برای پخت کامل گوشت صبر کنید. پس از گذشت این زمان، آلو بخاراهایی که نیم ساعت پیش خیس کرده‌اید را همراه با شکر و نمک در قابلمه بریزید.
  • در همان فاصله‌ای که خورشت در حال جا افتادن است، هویج را خلالی خرد کنید. حدود یک ربع هویج را در قابلمه بجوشانید و سپس در تابه‌ای که کمی روغن در آن ریخته‌اید تفت دهید. مراقب باشید روی هویج‌ها نسوزد و تیره نشود. در پایان یک قاشق چای‌خوری شکر را روی هویج‌ها بریزید، کمی بچرخانید و تابه را از روی حرارت بردارید.
  • سیب‌زمینی‌هایی که خلالی و ریز خرد کرده‌اید را نیز در تابه دیگری سرخ کنید. وقتی خوب سرخ شدند، یک قاشق زعفران اضافه کرده و کمی هم بزنید تا همه سیب‌زمینی‌ها رنگ زعفران را به خود بگیرند.
  • در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به قابلمه خورشت اضافه کنید. البته مطمئن باشید که بدون رب گوجه فرنگی نیز خورشت آلو خوش‌رنگ و طعم می‌شود. وقتی آب خورشت آلو بخارا قوام گرفت، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و هویج و سیب‌زمینی سرخ شده را هم روی آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی خلال پسته و بادام را نیز تفت دهید (خیلی کوتاه) و در لحظات پایانی جوشیدن خورشت به آن اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت “خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت بامیه ؛ خوشمزه و لذت بخش

طرز تهیه‌ خوراک مرغ پرتقالی

دوغ پای؛ خورشت قیمه سیستانی

طرز تهیه خورشت هلو

خوراک آلو؛ غذای لذیذ شیرازی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

?