سوپ اسفناج و عدس؛ یک پیشنهاد ویژه
سوپ عدس و اسفناج از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار به‌ویژه در میان گیاهخواران و افراد وگن است.
انواع سوپ در آشپزخانه‌های کشورهای مختلف دنیا وجود دارند و کمتر پیش می‌آید با استقبال روبرو نشوند، به ویژه که کم‌کم به روزهای سرد سال نزدیک می‌شویم و تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌های عفونی دستگاه تنفسی ضروری است. بخش آشپزی مجله دلتا را با تهیه یکی از خاص‌ترین سوپ‌ها، سوپ اسفناج و عدس که رنگ و ظاهر آن در کنار خوش‌طعمی‌اش از امتیازات این غذا محسوب می‌شود، ورق بزنید.
مواد لازم
(مناسب برای 4 نفر)
- اسفناج 1 کیلوگرم
- عدس 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
- جو پرک 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شیر 1 فنجان
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
- نعناع داغ و پیاز داغ به مقدار دلخواه
- خامه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ عدس و اسفناج
برای تهیه سوپ عدس و اسفناج که یکی از انواع سوپ مجلسی و خوشمزه برای مهمانی و درمان بیماری‌های ویروسی است می‌توانید به سوپ، سیب زمینی، قارچ یا هویج هم اضافه کنید که سلیقه‌ای است، اما مواد اصلی این سوپ همان عدس، اسفناج و جو پرک است.
- ابتدا اسفناج را بشویید و سپس با عدس و جو و مقداری آب جوش و زردچوبه و فلفل بپزید. آب جوش یا استاک مرغ و گوشت و سبزیجات (اختیاری) باید کاملا روی مواد را بپوشاند و این ترکیب کاملا خوب بپزد و جا بیفتد.
- سپس مقداری پیاز داغ و نعناع داغ درست و نیمی از آن را به سوپ اضافه کرده نمک سوپ را هم اندازه کنید. وقتی سوپ حسابی پخت و جا افتاد آن را با غذاساز یا گوشتکوب برقی میکس کنید. به این ترتیب سوپ اسفناج و عدس پوره و یکدست می‌شود. کمی دیگر سوپ را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به آن یک فنجان شیر اضافه و صبر کنید تا سوپ یکدست شود.
- سوپ اسفناج آماده است، کافی است روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ و مقداری خامه (یا ماست چکیده) تزیین کنید تا یک سوپ اسفناج خامه‌ای خوشمزه و مجلسی داشته باشید. به جای پیاز داغ برای روی سوپ می‌توانید از مقداری قارچ تفت داده شده و نان تست تفت داده شده ساده یا نان سیر هم استفاده کنید.
بد نیست بدانید انگلیسی‌ها به جای خامه یک عدد تخم مرغ نیمرو یا آبپز روی سوپ اسفناج می‌گذارند یا ایتالیایی‌ها با مقداری پنیر پارمزان رنده شده این سوپ را میل می‌کنند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را مطالعه کنید.